Osteria Fonte del Penitente

Ristorante con specialità di Mare - Via di Montenero n° 345 Livorno - Tel 0586 579481  

 - Alcune Nostre Ricette -

La Padellata

(Specialità della Fonte del Penitente)

Ingredienti:

olio extravergine di oliva  

cozze

vongole

scampi

gamberi

astice

Ricetta:

Si lasciano cuocere al momento gli ingredienti in una grande padella di rame che verrà poi servita ai clienti posizionandola al centro del tavolo. La Padellata è un piatto conviviale, gli ospiti si servono dalla padella creando un momento di condivisione e intimità.
 

La semplicità di questo piatto è sostenuta dalla massima freschezza dei prodotti che vengono utilizzati per la sua preparazione. Tutto proviene dai nostri mari ed è della migliore qualità.
 

Buon appetito!

Gli Gnocchetti

Gnocchetti con totanini, pistacchi, pecorino di fossa e pepe bianco

Ingredienti:

gnocchetti di pasta fresca

totanini

pistacchi tritati

pecorino di fossa

pepe bianco

Ricetta:

Far soffriggere il porro e aggiungere i totanini. A parte far bollire gli gnocchi fino a che non vengono a galla e scolare. Aggiungere gli gnocchetti al porro e ai totanini. Al momento dell'impiattamento di posano gli gnocchi su un letto di pecorino di fossa che aggiungeremo anche sopra insieme ai pistacchi tritati e al pepe bianco. 

Per questo piatto si usano totanini piccoli e nostrali e ingredienti di prima qualità.

Si tratta di uno dei piatti più richiesti dai clienti
del nostro ristorante Fonte del Penitente.

I Ravioli del Penitente

Ingredienti:

pasta fresca con le uova del contadino 

per il ripieno: gamberi rossi di Mazara e arancia

per la salsa: salsa di pomodoro fresco, gamberi

Ricetta:

I ravioli vengono preparati in casa facendo una pasta fresca all'uovo. Le uova devono essere rigorosamente provenienti da agricoltura biologica, meglio ancora se dal contadino. 

Per i ripieno si usano gamberi rossi di Mazara e arancia. 

Per il condimento preparare una salsa semplice di pomodorino fresco e gamberi soffritti leggermente. 

Impiattare con accuratezza, facendo attenzione a non rompere i delicati ravioli.
 

Si tratta di un piatto fisso del nostro ristorante Fonte del Penitente.

Ristorante Osteria Fonte del Penitente

Via di Montenero 345 - 57128 Livorno (Li)

Tel: 0586 579481

Chiuso il lunedì.

Domenica e festivi aperti anche a pranzo.


Email: fontedelpenitente@libero.it